Tłuszcze (lipidy) pełnią w organizmie funkcje niezbędne, ale ich nadmiar lub niekorzystny rodzaj może zwiększać ryzyko chorób dietozależnych. Dlatego poprawne jest ujęcie, że opisane skutki mogą współistnieć.
Dlaczego "Wszystkie powyższe"?
Stwierdzenie "Są niezbędne dla prawidłowego funkcjonowania organizmu" jest prawdziwe, ponieważ tłuszcze są źródłem energii, wchodzą w skład błon komórkowych, są potrzebne do syntezy części hormonów oraz ułatwiają wchłanianie witamin rozpuszczalnych w tłuszczach (A, D, E, K).
Stwierdzenie "Zwiększają ryzyko chorób serca" jest uzasadnione w kontekście diety bogatej w tłuszcze o niekorzystnym profilu (np. wysoki udział nasyconych i/lub izomerów trans) oraz przy ogólnie nieprawidłowym stylu żywienia. Wpływa to na profil lipidowy krwi i ryzyko chorób sercowo-naczyniowych.
Stwierdzenie "Powodują otyłość" należy rozumieć jako skutek nadmiernej podaży energii. Tłuszcze są bardzo kaloryczne, więc łatwo zwiększają całkowitą energię diety. Sama obecność tłuszczu w diecie nie "musi" powodować otyłości, ale jego nadmiar w bilansie energetycznym zdecydowanie temu sprzyja.
Dlaczego pozostałe odpowiedzi (pojedynczo) nie wystarczają?
- Skupienie wyłącznie na chorobach serca pomija fakt, że tłuszcze są jednocześnie składnikiem koniecznym w diecie.
- Skupienie wyłącznie na niezbędności pomija ryzyko wynikające z nadmiaru i niewłaściwego doboru tłuszczów.
- Skupienie wyłącznie na otyłości pomija wpływ jakości tłuszczów na układ krążenia oraz rolę fizjologiczną lipidów.
Wskazówka egzaminacyjna: jeśli pytanie jest ogólne (bez rozróżnienia na rodzaje tłuszczów), najbezpieczniej myśleć kategoriami "zależy od ilości i jakości" oraz pamiętać o dwóch równoległych prawdach: tłuszcze są konieczne, ale ich nadmiar i niektóre rodzaje zwiększają ryzyko zdrowotne.
