Błonnik pokarmowy to składniki roślinne, które w dużej części nie są trawione przez enzymy człowieka. W praktyce dietetycznej jego najczęściej podkreślaną funkcją jest wspieranie pracy przewodu pokarmowego: wiązanie wody, zwiększanie objętości treści jelitowej i pobudzanie perystaltyki. Dzięki temu łatwiej dochodzi do przesuwania treści pokarmowej i regularnego wypróżniania, co w uproszczeniu opisuje się jako "pomaga w trawieniu".
Odpowiedź "Dostarcza energii" jest nieprawidłowa w ujęciu szkolnym, ponieważ energia w diecie pochodzi głównie z białek, tłuszczów i węglowodanów przyswajalnych; błonnik zalicza się do składników o znikomej/pośredniej wartości energetycznej, a jego rola nie polega na odżywianiu organizmu kaloriami.
Odpowiedź "Buduje i naprawia tkanki" odnosi się do funkcji białka (budulcowej), a nie do błonnika. Błonnik nie pełni funkcji strukturalnego "materiału" do odbudowy tkanek człowieka.
Odpowiedź "Reguluje poziom cukru we krwi" bywa kojarzona z błonnikiem, bo błonnik może spowalniać wchłanianie glukozy i wpływać na poposiłkową glikemię. Jednak w tego typu pytaniu jednokrotnego wyboru za najprostsze i najbardziej podstawowe znaczenie uznaje się wpływ błonnika na pasaż jelitowy i trawienie. Na egzaminie warto wybierać odpowiedź najbardziej ogólną i "podręcznikową".
Wskazówka egzaminacyjna: gdy w odpowiedziach mieszają się funkcje makroskładników (energia, budowa tkanek) z rolą błonnika, zwykle chodzi o wpływ na jelita: perystaltykę, zaparcia i komfort trawienny.
