Kwalifikacje w zawodzie - testy zawodowe on-line i arkusze

KWALIFIKACJA ROL10 - CZERWIEC 2015



PYTANIE NR 37.
W procesie zakiszania zielonek najbardziej pożądana jest fermentacja
A.
B.
C.
D.
Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Najbardziej pożądana w procesie zakiszania zielonek jest fermentacja mlekowa, ponieważ bakterie mlekowe przetwarzają cukry na kwas mlekowy, co obniża pH i hamuje rozwój bakterii gnilnych. Fermentacja mlekowa zapewnia również przyjemny smak i aromat kiszonej żywności.



📡 Brak połączenia internetowego