KWALIFIKACJA HGT2 - CZERWIEC 2017

Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
W przedstawionym systemie technologicznym sporządzania potraw mięsnych, po magazynowaniu w chłodni, a przed gotowaniem, smażeniem, pieczeniem i duszeniem, konieczne jest przeprowadzenie obróbki wstępnej. Obróbka wstępna obejmuje czynności takie jak rozmrażanie, mycie, czyszczenie, krojenie i inne przygotowania surowca do dalszej obróbki cieplnej. Jest to niezbędny etap, aby mięso było odpowiednio przygotowane do dalszych procesów kulinarnych.