Kwalifikacje w zawodzie - testy zawodowe on-line i arkusze

KWALIFIKACJA HGT12 - STYCZEŃ 2016



PYTANIE NR 21.
W technologii cook-freeze potrawy po obróbce cieplnej zamraża się
A.
B.
C.
D.
Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Poprawną odpowiedzią jest "gwałtownie i przechowuje w zamrażarce, w temperaturze -18°C.", ponieważ takie postępowanie sprawia, że bakterie i mikroorganizmy zostają zniszczone przez nagły spadek temperatury, a przechowywanie w temperaturze -18°C zapobiega ich wzrostowi i rozmnażaniu się.



📡 Brak połączenia internetowego