Kwalifikacje w zawodzie - testy zawodowe on-line i arkusze

KWALIFIKACJA HGT2 - TEST WIEDZY NR 4



PYTANIE NR 22.
W trakcie przygotowywania potrawy zauważyłeś, że krojenie warzyw na desce do krojenia powoduje, że sok z nich dostaje się do niewielkich pęknięć w desce. Jakie zagrożenie może to stanowić w kontekście systemu HACCP?
A.
B.
C.
D.
Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Sok z warzyw dostający się do pęknięć deski do krojenia może prowadzić do wzrostu bakterii, co jest zagrożeniem dla bezpieczeństwa żywności. To jest zgodne z zasadami systemu HACCP, który skupia się na identyfikacji i kontrolowaniu potencjalnych zagrożeń dla bezpieczeństwa żywności.



📡 Brak połączenia internetowego