Kwalifikacje w zawodzie - testy zawodowe on-line i arkusze

KWALIFIKACJA CHM4 - WRZESIEŃ 2014



PYTANIE NR 10.
Wartość liczby estrowej (LE), wyrażona ilością miligramów KOH, potrzebna do zmydlenia estrów zawartych w 1 g badanego tłuszczu, informuje
A.
B.
C.
D.
Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Liczba estrowa (LE) jest miarą ilości miligramów KOH potrzebnych do zmydlenia estrów zawartych w 1 g tłuszczu. Wysoka wartość liczby estrowej wskazuje na obecność krótkich łańcuchów kwasów tłuszczowych, które łatwiej reagują z KOH. Dlatego odpowiedź "o długości łańcuchów kwasów tłuszczowych wchodzących w skład glicerydów danego tłuszczu i jest tym wyższa, im łańcuchy są krótsze" jest poprawna, ponieważ odzwierciedla zależność między długością łańcucha a łatwością saponifikacji.



📡 Brak połączenia internetowego