Kwalifikacje w zawodzie - testy zawodowe on-line i arkusze

KWALIFIKACJA SPC1 - PAŹDZIERNIK 2016



PYTANIE NR 30.
Wskaż brakującą czynność technologiczną (oznaczoną X) we fragmencie schematu technologicznego produkcji wyrobów z ciasta drożdżowego.
Wskaż brakującą czynność technologiczną (oznaczoną X) we fragmencie schematu
A.
B.
C.
D.
Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
W procesie technologicznym produkcji wyrobów z ciasta drożdżowego po etapie mieszania ciasta następuje fermentacja, czyli proces wyrastania ciasta, który jest niezbędny do uzyskania odpowiedniej struktury i objętości wyrobu piekarniczego. Po fermentacji ciasto jest formowane w wyroby, stąd poprawna odpowiedź to "Fermentacja".



📡 Brak połączenia internetowego