KWALIFIKACJA HGT10 - CZERWIEC 2021

Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Głowizna wieprzowa jest tradycyjnym składnikiem wykorzystywanym do produkcji salcesonu włoskiego, znanego również jako soppressata lub head cheese. Jest to produkt mięsny, który powstaje z gotowanej głowizny wieprzowej, czyli części głowy świni, w tym mięsa i skóry. Głowizna jest następnie drobno siekana lub mielona, przyprawiana i umieszczana w naturalnych osłonkach, po czym poddawana procesowi dojrzewania. Pozostałe odpowiedzi, takie jak żołądki indycze, serduszka drobiowe czy płuca baranie, nie są charakterystycznymi składnikami tradycyjnego salcesonu włoskiego.