W pytaniu chodzi o efektywność przekształcania paszy w mięso, najczęściej rozumianą jako współczynnik wykorzystania paszy (FCR), czyli ile paszy potrzeba na uzyskanie 1 kg przyrostu masy ciała lub masy rzeźnej. Im niższy FCR, tym zwierzę uznaje się za bardziej efektywne w produkcji mięsa.
Odpowiedź "Kurczak brojler" jest uznawana za poprawną, ponieważ drób rzeźny ma bardzo szybkie tempo wzrostu, krótki cykl tuczu i relatywnie małe straty energii na długotrwałe utrzymanie organizmu. W praktyce oznacza to, że większa część pobranej energii i białka może zostać przeznaczona na przyrost tkanki mięśniowej.
Dlaczego pozostałe opcje są mniej trafne:
- "Krowa": u przeżuwaczy część energii jest wykorzystywana w procesach fermentacyjnych w żwaczu, a cykl produkcyjny jest dłuższy. To zwiększa udział energii przeznaczanej na potrzeby bytowe, co pogarsza prostą relację pasza–mięso w porównaniu z brojlerami.
- "Świnia": trzoda chlewna jest efektywna, ale typowo ma gorszą konwersję paszy niż intensywnie selekcjonowany drób brojlerowy. Dłuższy okres tuczu i inna fizjologia sprawiają, że do uzyskania 1 kg przyrostu zwykle potrzeba więcej paszy niż u brojlera.
- "Kaczka": to także drób, ale w wielu systemach produkcji i przy typowych liniach towarowych konwersja paszy bywa słabsza niż u brojlera kurzego; dodatkowo różnice w składzie tuszki (udział tłuszczu) mogą wpływać na postrzeganą "efektywność" w mięsie.
Wskazówka egzaminacyjna: jeśli w pytaniu nie podano wprost wskaźnika, najbezpieczniej myśleć o FCR i o gatunkach o najkrótszym cyklu tuczu oraz najwyższym tempie przyrostu. Wśród podanych odpowiedzi najczęściej będzie to brojler.
