Do jakiej kwalifikacji należy to pytanie?

To pytanie należy do kwalifikacji SPC.04 - Produkcja przetworów mięsnych i tłuszczowych.

W jakim zawodzie przydaje się ta wiedza?

Wiedza ta jest potrzebna w zawodach: PRZETWÓRCA MIĘSA oraz TECHNIK TECHNOLOGII ŻYWNOŚCI.

KWALIFIKACJA SPC4 - CZERWIEC 2019

PYTANIE NR 31.

Wskaż operacje technologiczne, które należy przeprowadzić podczas produkcji salcesonu włoskiego.

A.	Dobór surowca → peklowanie, masowanie → napełnianie i sznurowanie → osadzanie → wędzenie i obróbka cieplna → studzenie i chłodzenie → wykończanie i pojemnikowanie.
B.	Dobór surowca → wstępna obróbka cieplna → rozdrabnianie i kutrowanie → napełnianie osłonek → obróbka cieplna i studzenie → wędzenie i chłodzenie → wykończanie i pojemnikowanie.
C.	Dobór surowca → wstępna obróbka cieplna → rozdrabnianie i mieszanie → przygotowanie puszek i napełnianie → zamykanie → obróbka termiczna i studzenie → czyszczenie i etykietowanie.
D.	Dobór surowca → wstępna obróbka cieplna → rozdrabnianie i mieszanie → napełnianie osłonek → obróbka cieplna i studzenie → wykończanie i pojemnikowanie.
	Zostaw bez odpowiedzi

Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Proces produkcji salcesonu włoskiego obejmuje kilka kluczowych etapów. Dobór odpowiedniego surowca jest pierwszym krokiem, który wpływa na jakość finalnego produktu. Wstępna obróbka cieplna jest konieczna do przygotowania mięsa. Rozdrabnianie i mieszanie składników zapewnia jednolitą konsystencję. Napełnianie osłonek jest etapem, gdzie masa mięsna jest umieszczana w osłonkach, które później są poddawane obróbce cieplnej i studzeniu. Ostatni etap, wykończanie i pojemnikowanie, dotyczy finalnego przygotowania produktu do sprzedaży.

LOGOWANIE

KWALIFIKACJA SPC4 - CZERWIEC 2019