KWALIFIKACJA HGT2 - STYCZEŃ 2020

Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Optymalne warunki przechowywania pieczywa to temperatura pokojowa, czyli około 18-23°C, oraz wilgotność na poziomie 60-70%. Odpowiedź C. jest najbliższa optymalnym warunkom, ponieważ podana temperatura 18°C jest zbliżona do temperatury pokojowej, a wilgotność 75% jest akceptowalna, choć nieco wyższa niż optymalna. Odpowiedzi A. i B. z temperaturą 4°C wskazują na przechowywanie w lodówce, co nie jest zalecane dla pieczywa, ponieważ może to przyspieszyć proces czerstwienia. Odpowiedź D. z wilgotnością 90% stwarza ryzyko rozwoju pleśni.