KWALIFIKACJA SPC7 - CZERWIEC 2020

Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Metoda Kjeldahla jest standardową metodą oznaczania zawartości azotu, a pośrednio białka, w próbkach organicznych, takich jak mięso. Proces ten składa się z trzech głównych etapów: mineralizacji "na mokro", destylacji i miareczkowania. W pierwszym etapie, próbka jest poddawana mineralizacji "na mokro" w obecności stężonego kwasu siarkowego (H₂SO₄), co prowadzi do rozkładu materii organicznej i przekształcenia azotu organicznego w amonowy (NH₄⁺). Następnie, w procesie destylacji, amoniak (NH₃) jest uwalniany z roztworu alkalicznego i destylowany do odbieralnika zawierającego kwas borowy. Ostatecznie, zawartość amoniaku jest oznaczana przez miareczkowanie roztworem kwasu solnego (HCl) lub siarkowego (H₂SO₄). Poprawna odpowiedź to zatem: "Mineralizacja ,,na mokro", destylacja, miareczkowanie."