KWALIFIKACJA SPC2 - STYCZEŃ 2016

Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Ocena organoleptyczna dżemu obejmuje zmysłowe oceny takie jak smak, zapach i wygląd. Wartość pH, choć ważna w kontekście jakości i bezpieczeństwa produktu, nie jest oceniana organoleptycznie, lecz za pomocą przyrządów pomiarowych. Dlatego odpowiedź "pH." jest poprawna, ponieważ pH nie jest wyróżnikiem oceny organoleptycznej dżemu.