Kwalifikacje w zawodzie - testy zawodowe on-line i arkusze

KWALIFIKACJA SPC4 - CZERWIEC 2024



PYTANIE NR 35.
Zbadano smak, zapach, barwę oraz wygląd zewnętrzny na przekroju kiełbasy krakowskiej. Której ocenie poddano kiełbasę?
A.
B.
C.
D.
Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Ocena organoleptyczna to metoda badania jakości produktów spożywczych, która polega na ocenie za pomocą zmysłów takich cech jak smak, zapach, barwa oraz wygląd zewnętrzny. W pytaniu dotyczącym kiełbasy krakowskiej badano właśnie te cechy, co jednoznacznie wskazuje na ocenę organoleptyczną. Pozostałe odpowiedzi (chemiczna, fizyczna, mikrobiologiczna) odnoszą się do innych metod badania jakości produktów spożywczych, które nie obejmują oceny za pomocą zmysłów.



📡 Brak połączenia internetowego