Kwalifikacje w zawodzie - testy zawodowe on-line i arkusze

KWALIFIKACJA CHM4 - WRZESIEŃ 2014



PYTANIE NR 18.
Występowanie wiązań podwójnych w cząsteczkach nienasyconych kwasów tłuszczowych sprawia, że mają one z reguły
A.
B.
C.
D.
Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Wiązania podwójne w cząsteczkach nienasyconych kwasów tłuszczowych wprowadzają zakrzywienia w ich strukturach, co utrudnia upakowanie cząsteczek równie ściśle, jak w przypadku kwasów nasyconych. To z kolei prowadzi do niższych temperatur topnienia nienasyconych kwasów tłuszczowych w porównaniu do ich nasyconych odpowiedników, ponieważ słabsze są siły międzycząsteczkowe, które trzeba pokonać, aby cząsteczki mogły się poruszać swobodnie (topnieć).



📡 Brak połączenia internetowego