Fenyloketonuria (PKU) jest chorobą metaboliczną, w której organizm nieprawidłowo metabolizuje fenyloalaninę (aminokwas). Dlatego podstawą postępowania żywieniowego jest dieta niskofenyloalaninowa, czyli w praktyce dieta z bardzo małą ilością naturalnego białka oraz ze wsparciem specjalistycznych preparatów/produktów zaleconych przez zespół metaboliczny.
Dlaczego "mięso"?
Mięso należy do produktów o wysokiej zawartości białka, a białko jest głównym źródłem fenyloalaniny. Z tego powodu mięso w diecie dziecka z PKU jest typowym produktem do wykluczenia lub bardzo ścisłego ograniczenia (zgodnie z indywidualnym limitem fenyloalaniny).
Dlaczego pozostałe odpowiedzi są nieprawidłowe?
- Olej – to głównie tłuszcz; nie jest znaczącym źródłem białka ani fenyloalaniny. W PKU nie ma ogólnej zasady eliminacji tłuszczów jako grupy, a energia z tłuszczu bywa potrzebna, by zbilansować jadłospis przy ograniczeniu białka.
- Cukier – to węglowodan. Sam cukier nie zawiera białka, więc nie jest kluczowym źródłem fenyloalaniny. Ograniczanie cukru może wynikać z ogólnych zasad zdrowego żywienia, ale nie jest to "produkt zakazany" specyficznie z powodu PKU.
- Herbata – napój praktycznie bez białka. U dzieci zwraca się uwagę raczej na ogólne kwestie (np. nie dosładzać, nie podawać zbyt mocnej), ale PKU nie jest wskazaniem do jej eliminacji jako źródła fenyloalaniny.
Wskazówka egzaminacyjna: gdy w pytaniu pojawia się PKU, szukaj odpowiedzi związanych z białkiem (mięso, nabiał, jaja, strączki) – to one zwykle wymagają eliminacji/ścisłego limitowania. Produkty czysto tłuszczowe lub cukrowe zazwyczaj nie są głównym problemem w PKU.
