Urządzenie, które rozdrabnia odpady gastronomiczne tak, aby mogły być odprowadzone wraz ze ściekami, to młynek (rozdrabniacz odpadów). Jego zadaniem jest mechaniczne pocięcie/zmielenie resztek na drobne cząstki, które w strumieniu wody mogą zostać przetransportowane dalej instalacją.
Pozostałe urządzenia pełnią inną funkcję, choć wszystkie bywają kojarzone z "oczyszczaniem" ścieków w zapleczu gastronomicznym:
- Separator skrobi nie rozdrabnia odpadów. Służy do wytrącania/oddzielania cząstek skrobiowych (np. po obieraniu i płukaniu ziemniaków), aby nie powodowały osadów i zatorów.
- Separator tłuszczu również nie rozdrabnia. Oddziela tłuszcze i oleje od ścieków (wykorzystuje różnicę gęstości), ograniczając odkładanie się tłuszczów w przewodach.
- Osadnik działa na zasadzie sedymentacji – cięższe cząstki opadają na dno. To zatrzymywanie/uspokajanie przepływu, a nie aktywne mielenie.
Na egzaminie warto zapamiętać prostą zasadę: młynek zmienia wielkość cząstek (rozdrobnienie), a separatory i osadniki zmieniają skład ścieków przez oddzielanie frakcji. Dzięki temu łatwo odróżnić urządzenie transportujące rozdrobnione resztki od urządzeń zatrzymujących lub wydzielających zanieczyszczenia.
