Sytuacja opisana w pytaniu dotyczy momentu kontaktu personelu z gościem, gdy obok zamówienia podstawowego pracownik zachęca do doboru dodatkowej potrawy lub napoju. Taka technika jest typowa dla sprzedaży sugestywnej (często łączonej w praktyce z dosprzedażą): kelner lub sprzedawca proponuje produkt komplementarny, kierując się tym, co może pasować do wyboru klienta.
Dlaczego to działa? W gastronomii gość często nie zna całej oferty, a krótka, rzeczowa sugestia (np. "do tego dania polecam…" albo "czy życzy Pan/Pani sobie…") ułatwia decyzję. Kluczowe jest, że sugestia ma być pomocna i dopasowana, a nie przypadkowa czy nachalna.
Pozostałe odpowiedzi nie pasują do opisu:
- "tradycyjnej" – to określenie jest zbyt ogólne i nie nazywa konkretnej techniki polegającej na proponowaniu dodatku; w kontekście egzaminacyjnym nie identyfikuje mechanizmu "zachęcania do dodatkowego zakupu".
- "ruchomej" – może kojarzyć się z handlem obwoźnym, mobilnym lub formą sprzedaży "w ruchu", ale nie opisuje samej techniki rekomendacji dodatkowej pozycji przy zamówieniu.
- "bezpośredniej" – sprzedaż bezpośrednia dotyczy formy kontaktu (sprzedawca–klient bez pośredników), a w gastronomii kontakt jest zazwyczaj bezpośredni niemal zawsze. Pytanie jednak sprawdza nie kanał sprzedaży, tylko konkretną metodę zwiększania zamówienia poprzez sugestię.
Wskazówka egzaminacyjna: jeśli w treści pojawia się "zachęcanie do dodatkowego zakupu", "proponowanie dodatków", "rekomendowanie napoju/deseru", to najczęściej chodzi o sprzedaż sugestywną (dosprzedaż w rozmowie z gościem).
