Dieta wegańska (weganizm) polega na wykluczeniu wszystkich produktów pochodzenia zwierzęcego. W praktyce oznacza to brak m.in. mięsa, ryb, owoców morza, nabiału (mleko, sery, jogurty), jaj oraz składników wytworzonych z surowców zwierzęcych.
Poprawna odpowiedź: "Curry z ciecierzycy i warzyw". To danie można przygotować wyłącznie na bazie roślin (ciecierzyca, warzywa, przyprawy, mleczko kokosowe itp.), więc jest typowym wyborem dla osoby na diecie wegańskiej.
Dlaczego pozostałe odpowiedzi są błędne?
- Zupa rybna – zawiera ryby lub wywar rybny, a więc składniki pochodzenia zwierzęcego.
- Stek wołowy z warzywami – wołowina jest mięsem, więc danie nie spełnia kryteriów wegańskich.
- Sałatka grecka z serem feta – feta jest serem wytwarzanym z mleka (nabiał), dlatego danie nie jest wegańskie (choć bywa wegetariańskie).
Wskazówka egzaminacyjna (kelner): w pytaniach o diety specjalne analizuj składnik "krytyczny". Jeśli w nazwie potrawy pojawia się ryba/mięso/ser/jajo, to w typowym rozumieniu danie nie będzie wegańskie. W praktyce obsługi warto też dopytać kuchnię o szczegóły (np. bulion, masło, śmietana), bo potrawa "warzywna" może zawierać dodatki odzwierzęce.
