Kwalifikacje w zawodzie - testy zawodowe on-line i arkusze

KWALIFIKACJA CHM4 - CZERWIEC 2023



PYTANIE NR 34.
Które ze składników odżywczych w produktach żywnościowych są oznaczane przy użyciu odczynników Fehlinga I i II?
A.
B.
C.
D.
Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Odczynniki Fehlinga I i II są używane do wykrywania obecności aldehydowej grupy funkcyjnej w cukrach redukujących. Reakcja polega na redukcji złożonego związku miedzi(II) do miedzi(I), co skutkuje zmianą koloru roztworu z niebieskiego na ceglastoczerwony osad tlenku miedzi(I). Białka, tłuszcze oraz sole mineralne nie reagują w ten sposób, dlatego jedynie cukry są poprawną odpowiedzią na to pytanie.



📡 Brak połączenia internetowego