Aby ustalić klasę jakościową, trzeba skorzystać z przedstawionej klasyfikacji (najczęściej w formie tabeli) i dopasować do niej obliczoną mięsność tuszy.
Krok 1: obliczenie mięsności (udziału mięsa w tuszy)
Mięsność liczymy jako stosunek masy mięsa do masy tuszy:
mięsność = 30 kg / 62,5 kg = 0,48 = 48%.
Krok 2: odczyt klasy z klasyfikacji
W kolejnym kroku porównuje się uzyskane 48% z progami klas w podanej klasyfikacji. Zgodnie z przedstawionym zestawieniem 48% mieści się w przedziale przypisanym do odpowiedzi "Klasy R", dlatego według tej klasy następuje rozliczenie.
Dlaczego pozostałe odpowiedzi są błędne?
- Odpowiedź "Klasy E" dotyczy wyższych parametrów jakości (zwykle wyższej mięsności) niż wynikające z 48%, więc nie pasuje do obliczeń.
- Odpowiedź "Klasy U" również odpowiada innemu przedziałowi niż 48% (zwykle są to wartości wyższe), dlatego jej wybór wynika najczęściej z pominięcia obliczeń lub błędnego odczytu tabeli.
- Odpowiedź "Klasy O" odnosi się do niższych parametrów niż 48% (inny przedział w klasyfikacji), więc nie zgadza się z wyliczoną mięsnością.
Wskazówka egzaminacyjna: zawsze wykonaj obliczenie procentu i dopiero potem szukaj przedziału w tabeli; w zadaniach tego typu najczęstszy błąd to dzielenie "odwrotnie" albo zapomnienie o zamianie ułamka na procent.
