Kwalifikacje w zawodzie - testy zawodowe on-line i arkusze

KWALIFIKACJA SPC2 - STYCZEŃ 2018



PYTANIE NR 34.
Zgodnie z systemem HACCP, jeżeli w ciągu jednej zmiany produkcyjnej następuje pasteryzacja kilku partii kompotów, to temperaturę obróbki cieplnej należy sprawdzać
A.
B.
C.
D.
Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Zgodnie z zasadami systemu HACCP, kluczowe jest monitorowanie i kontrolowanie każdego krytycznego punktu kontroli (CCP) w procesie produkcyjnym, aby zapewnić bezpieczeństwo żywności. Pasteryzacja jest jednym z takich punktów, gdzie kontrola temperatury jest krytyczna dla zapewnienia bezpieczeństwa mikrobiologicznego produktu. Dlatego temperaturę należy sprawdzać w każdej partii wyrobu, aby upewnić się, że każda partia została odpowiednio przetworzona.



📡 Brak połączenia internetowego