W pytaniu kluczowe są dwa elementy: pojęcie "maksymalna dopuszczalna" oraz zasada, że żywienie w przedszkolu pokrywa 75% normy dobowej.
W zaleceniach żywieniowych występują różne poziomy odniesienia. Poziom wystarczającego spożycia opisuje ilość uznawaną za odpowiednią do pokrycia potrzeb, ale nie jest "limitem maksymalnym". Natomiast najwyższy tolerowany poziom spożycia to wartość graniczna – przekraczanie jej może zwiększać ryzyko niekorzystnych skutków zdrowotnych. Skoro pytanie dotyczy wartości maksymalnej, należy przyjąć właśnie poziom tolerowany dla soli (dla całego dnia).
Z zaleceń dla dzieci 4–6 lat wynika wartość dobowa na poziomie tolerowanym: 3,75 g soli. Ponieważ dziecko w przedszkolu realizuje tylko część dziennej racji (śniadanie, obiad, podwieczorek), przyjmuje się pokrycie 75% normy. Obliczenie jest więc następujące:
3,75 g × 0,75 = 2,8125 g ≈ 2,81 g
Dlatego poprawna jest odpowiedź "2,81 g".
Pozostałe odpowiedzi odzwierciedlają typowe pomyłki:
- "3 750 mg" to ta sama wartość co 3,75 g, ale dotyczy całej doby, bez zastosowania współczynnika 75% dla przedszkola.
- "2 500 mg" wynika z pomylenia poziomu wystarczającego z maksymalnym oraz dodatkowo z jednostek (2 500 mg = 2,5 g). To nie jest limit maksymalny dla przedszkola w oparciu o poziom tolerowany.
- "1,87 g" odpowiadałoby 75% z 2,50 g (poziom wystarczającego spożycia), czyli znów jest to błąd polegający na zastosowaniu niewłaściwego poziomu odniesienia.
Na egzaminie warto zapamiętać: gdy w treści jest "maksymalnie/dopuszczalnie", zwykle szukasz wartości granicznej (tolerowanej), a dopiero potem uwzględniasz, jaka część żywienia jest realizowana w placówce.
