Racjonalnie skomponowane śniadanie dla młodzieży powinno dostarczać energii i składników budulcowych, ale także sprzyjać dłuższemu uczuciu sytości. W praktyce oznacza to połączenie kilku grup produktów: produktu zbożowego (najlepiej pełnoziarnistego), źródła białka (np. nabiał, jaja, chude mięso/rośliny strączkowe), warzyw lub owoców oraz odpowiedniego napoju.
Odpowiedź "kakao, kanapki z wędliną i pomidorem" spełnia te założenia najlepiej z podanych zestawów. Kanapki zapewniają element zbożowy, wędlina stanowi źródło białka, a pomidor wnosi warzywo (witaminy, składniki mineralne, błonnik). Kakao jako napój uzupełnia posiłek i jest zwykle lepszym wyborem niż napoje kofeinowe w tej grupie wiekowej.
Pozostałe zestawy są mniej zgodne z zasadami racjonalnego żywienia, ponieważ:
- "herbata, słodka bułka drożdżowa" – dominują węglowodany proste i cukier, brakuje wyraźnego źródła białka i warzyw/owoców, co sprzyja szybkiemu spadkowi energii po posiłku.
- "kawa naturalna, bułka z twarogiem" – twaróg jest korzystnym składnikiem białkowym, ale kawa nie jest typowo zalecanym napojem dla młodzieży; dodatkowo brakuje warzyw/owoców w zestawie.
- "sok pomarańczowy, pączek, batonik" – to zestaw o wysokiej zawartości cukru i wysokim stopniu przetworzenia. Dostarcza energii głównie z cukrów prostych, a nie zapewnia odpowiedniej ilości białka i składników regulujących (np. błonnika), co czyni go słabym wyborem śniadaniowym.
W praktyce kucharz, układając zestawy śniadaniowe dla młodzieży, powinien dążyć do tego, aby w posiłku pojawiały się produkty mało przetworzone i aby ograniczać wyroby cukiernicze oraz słodycze do okazjonalnych dodatków, a nie podstawy śniadania.
