Zakłady przetwórstwa spożywczego (w tym cukiernie produkcyjne) oddziałują na środowisko głównie przez: odpady, zużycie wody, zużycie energii oraz rodzaj stosowanych materiałów (np. opakowań). Dlatego najskuteczniejsze działania zapobiegawcze zwykle nie ograniczają się do jednego obszaru, tylko łączą kilka rozwiązań naraz.
- "Używanie ekologicznych opakowań" zmniejsza ilość tworzyw trudnych w zagospodarowaniu, może ograniczać masę odpadów opakowaniowych i ułatwiać recykling. W praktyce ma to znaczenie szczególnie przy produktach sprzedawanych na wynos lub w jednostkowych opakowaniach.
- "Recykling odpadów" oraz poprzedzająca go segregacja obniżają ilość odpadów trafiających do unieszkodliwiania, pozwalają odzyskiwać surowce i porządkują gospodarkę odpadami w zakładzie (kartony, folie, szkło, metale, a także część odpadów organicznych).
- "Ograniczanie zużycia wody i energii" zmniejsza presję na zasoby naturalne i redukuje pośrednie emisje związane z produkcją energii. W branży cukierniczej dotyczy to m.in. mycia, procesów grzewczych, chłodnictwa i przechowywania.
Skoro wszystkie wymienione działania realnie zmniejszają ryzyka środowiskowe, najlepsza odpowiedź w ramach przedstawionych opcji to "Wszystkie powyższe", bo wskazuje na łączny efekt: redukcję odpadów, oszczędność mediów i lepszy dobór materiałów.
Pozostałe odpowiedzi nie są błędne merytorycznie, ale każda z nich obejmuje tylko jeden obszar oddziaływania. W praktyce ograniczenie wpływu środowiskowego wymaga pakietu działań, a nie pojedynczej zmiany.
