Białko roślinne pochodzi z produktów roślinnych, a w praktyce gastronomicznej jego najważniejszymi, "wysokobiałkowymi" surowcami są rośliny strączkowe. Do tej grupy należą m.in. fasola, ciecierzyca, soczewica, groch, bób oraz soja. Z tego powodu poprawny zestaw to fasola, ciecierzyca, soja – wszystkie trzy składniki mają pochodzenie roślinne i są klasycznymi źródłami białka w dietach bezmięsnych.
Pozostałe propozycje są błędne, ponieważ zawierają co najmniej jeden produkt pochodzenia zwierzęcego, a pytanie dotyczy źródeł białka roślinnego (czyli cała odpowiedź ma spełniać warunek):
- mleko, fasola, ryby – mleko i ryby to produkty zwierzęce; choć fasola jest roślinna, zestaw miesza dwa pochodzenia.
- ser, bób, soczewica – bób i soczewica są roślinami strączkowymi, ale ser jest produktem mlecznym (zwierzęcym), więc odpowiedź nie pasuje.
- groch, soja, jaja – groch i soja są roślinne, natomiast jaja to produkt zwierzęcy.
Wskazówka egzaminacyjna: gdy w odpowiedzi pojawia się nabiał, jaja, mięso lub ryby, to nie będzie to "czyste" źródło białka roślinnego. Najbezpieczniej kojarzyć białko roślinne z grupą strączków i (w szerszym ujęciu) zbożami oraz orzechami, ale w testach najczęściej sprawdzane są właśnie strączki.
