Kwalifikacje w zawodzie - testy zawodowe on-line i arkusze

KWALIFIKACJA SPC4 - CZERWIEC 2018



PYTANIE NR 20.
Jaką konsystencją powinno charakteryzować się mięso wieprzowe rozmrożone, jeśli było prawidłowo zamrożone?
A.
B.
C.
D.
Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Mięso wieprzowe, które zostało prawidłowo zamrożone i rozmrożone, powinno zachować swoją naturalną strukturę i wilgotność. Proces prawidłowego mrożenia zapobiega nadmiernemu tworzeniu się dużych kryształów lodu, które mogłyby uszkodzić strukturę mięśniową, co prowadziłoby do utraty jakości i konsystencji. Dlatego odpowiedź "Dość luźną." jest najbardziej adekwatna, ponieważ sugeruje, że mięso zachowało swoją naturalną, niezbyt zwartą strukturę.



📡 Brak połączenia internetowego