Kwalifikacje w zawodzie - testy zawodowe on-line i arkusze

KWALIFIKACJA HGT2 - STYCZEŃ 2014



PYTANIE NR 19.
Aby sporządzić podprawę zacieraną, mąkę należy
A.
B.
C.
D.
Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Utrawienie mąki z tłuszczem tworzy mieszaninę o nazwie podprażę zacieraną, która jest podstawą dla wielu sosów i zup. Tłuszcz pozwala na wchłanianie smaku i aromatu, a także zapewnia konsystencję i jednolitość. Bez tłuszczu zacier byłby suchy i niezdrowy.



📡 Brak połączenia internetowego