Kwalifikacje w zawodzie - testy zawodowe on-line i arkusze

KWALIFIKACJA SPC2 - STYCZEŃ 2018



PYTANIE NR 26.
Aby usunąć dwutlenek siarki z pulpy owocowej przeznaczonej do produkcji dżemu stosuje się
A.
B.
C.
D.
Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Dwutlenek siarki (SO2) jest czasami używany jako konserwant w przemyśle spożywczym, ale jego obecność w produktach końcowych jest ograniczona przepisami. W procesie produkcji dżemu, aby usunąć SO2 z pulpy owocowej, stosuje się proces wyparowywania. Wyparka pozwala na odparowanie wody oraz lotnych substancji, w tym dwutlenku siarki, co skutkuje zwiększeniem stężenia substancji stałych i jednoczesnym usunięciem niepożądanych składników.



📡 Brak połączenia internetowego