KWALIFIKACJA SPC2 - STYCZEŃ 2016

Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Młynki koloidalne są używane do dokładnej homogenizacji składników farszu w produkcji kiełbas, ponieważ pozwalają na bardzo drobne rozdrobnienie i równomierne wymieszanie wszystkich komponentów, co jest kluczowe dla jakości finalnego produktu. Kostkownice służą do krojenia mięsa na kostki, krajalnice do krojenia w plastry lub paski, a nadziewarki próżniowe do napełniania osłonek kiełbas farszem bez udziału powietrza, co również wpływa na jakość, ale nie służy bezpośrednio homogenizacji składników.