Kwalifikacje w zawodzie - testy zawodowe on-line i arkusze

KWALIFIKACJA SPC1 - CZERWIEC 2016



PYTANIE NR 20.
Aby zapobiec ciemnieniu obranych jabłek, należy zastosować
A.
B.
C.
D.
Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Blanszowanie jabłek pozwala na zatrzymanie procesu enzymatycznego, który powoduje ciemnienie i utratę jakości. Proces ten niszczy związki chemiczne odpowiedzialne za kolor i smak jabłek. Blanszowanie ogrzewa jabłka, co pozwala na zatrzymanie procesów enzymatycznych i zachowanie jakości owoców.



📡 Brak połączenia internetowego