Kwalifikacje w zawodzie - testy zawodowe on-line i arkusze

KWALIFIKACJA SPC1 - STYCZEŃ 2018



PYTANIE NR 27.
Podczas oceny organoleptycznej wypieku pierwszej porcji ciastek kruchych stwierdzono wyciekanie tłuszczu. Jak zapobiec powstawaniu tej wady?
A.
B.
C.
D.
Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Zwiększenie temperatury pieczenia powoduje szybsze i skuteczniejsze wyparowanie wody z ciasta, co prowadzi do zmniejszenia wyciekania tłuszczu i poprawienia jakości wypieku.



📡 Brak połączenia internetowego