Kwalifikacje w zawodzie - testy zawodowe on-line i arkusze

KWALIFIKACJA SPC7 - CZERWIEC 2022



PYTANIE NR 25.
W celu obniżenia temperatury kutrowanego farszu należy
A.
B.
C.
D.
Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Dodanie lodu do misy podczas kutrowania farszu jest standardową praktyką w celu obniżenia jego temperatury. Lód, będąc w stanie stałym, pochłania ciepło podczas topnienia, co efektywnie obniża temperaturę farszu. Jest to szczególnie ważne, aby zapobiec rozwojowi niepożądanych mikroorganizmów oraz utrzymaniu właściwej konsystencji i wiązalności produktu. Pozostałe odpowiedzi nie mają bezpośredniego wpływu na temperaturę farszu w misie kutra lub są nieskuteczne w szybkim obniżeniu temperatury.



📡 Brak połączenia internetowego