KWALIFIKACJA SPC7 - CZERWIEC 2020

Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Proces homogenizacji nektaru owocowego ma na celu zmniejszenie tendencji do rozwarstwiania się składników nektaru. Homogenizacja polega na mechanicznym rozdrobnieniu cząstek stałych i emulsyfikacji tłuszczów w płynie, co prowadzi do uzyskania jednolitej konsystencji i zapobiega rozdzieleniu się składników na warstwy. Pozostałe odpowiedzi nie odnoszą się bezpośrednio do celów homogenizacji.