KWALIFIKACJA SPC7 - STYCZEŃ 2023

Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Olej należy chronić przed dostępem światła, ponieważ światło, szczególnie ultrafioletowe, może przyspieszać procesy utleniania. Utlenianie oleju prowadzi do powstawania związków niepożądanych, takich jak aldehydy czy ketony, które mogą wpływać negatywnie na smak i zapach produktu, a także obniżać jego wartość odżywczą. Ponadto, utlenianie oleju może skutkować zmniejszeniem zawartości antyoksydantów, które są ważne dla zdrowia. Dlatego oleje są często sprzedawane w ciemnych, nieprzezroczystych butelkach lub opakowaniach, które ograniczają ekspozycję na światło.