Kwalifikacje w zawodzie - testy zawodowe on-line i arkusze

KWALIFIKACJA SPC3 - CZERWIEC 2014



PYTANIE NR 12.
Aby zapobiec rozwojowi choroby ziemniaczanej w pieczywie pszennym, w okresie letnim do ciasta należy dodać
A.
B.
C.
D.
Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Kwas mlekowy jest dodatkiem do pieczywa, który może pomóc w zapobieganiu rozwoju niektórych rodzajów pleśni i bakterii, co jest szczególnie ważne w cieplejszych miesiącach, kiedy ryzyko zepsucia żywności jest wyższe. Pozostałe odpowiedzi, takie jak miód sztuczny, ekstrakt słodowy czy syrop ziemniaczany, nie mają udowodnionego działania antybakteryjnego lub przeciwpleśniowego w kontekście pieczywa.



📡 Brak połączenia internetowego