Kwalifikacje w zawodzie - testy zawodowe on-line i arkusze

KWALIFIKACJA HGT2 - CZERWIEC 2008 (test 2)



PYTANIE NR 32.
Aby zapobiec utlenieniu witaminy C, do rozdrobnionych warzyw przeznaczonych na surówkę należy dodać
A.
B.
C.
D.
Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Dodanie oleju do rozdrobnionych warzyw zapobiega utlenianiu witaminy C ze względu na to, że olej tworzy warstwę ochronną na powierzchni warzyw, chroniąc je przed kontaktem z powietrzem, który może powodować utlenianie witaminy C.



📡 Brak połączenia internetowego