Kwalifikacje w zawodzie - testy zawodowe on-line i arkusze

KWALIFIKACJA HGT2 - CZERWIEC 2012 (test 2)



PYTANIE NR 12.
Podczas obróbki cieplnej mięso zmienia barwę z różowej na szarą, ponieważ
A.
B.
C.
D.
Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Podczas obróbki cieplnej mięso zmienia barwę z różowej na szarą, ponieważ mioglobina ulega rozkładowi, a związki azotu z mioglobiny zaczynają się utleniać, co powoduje zmianę koloru mięsa.



📡 Brak połączenia internetowego