KWALIFIKACJA SPC7 - CZERWIEC 2022

Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Badanie fizyczne mleka obejmuje ocenę takich parametrów jak gęstość i temperatura. Gęstość mleka jest ważnym wskaźnikiem jego jakości i może wskazywać na ewentualne oszustwa, takie jak np. dodatek wody. Temperatura mleka jest istotna zarówno podczas procesu jego pozyskiwania, jak i przechowywania, gdyż wpływa na trwałość i bezpieczeństwo mikrobiologiczne produktu. Pozostałe odpowiedzi dotyczą innych aspektów badania mleka: jego barwy oraz konsystencji (które mogą być oceniane w badaniu organoleptycznym), występującej w nim mikroflory (badanie mikrobiologiczne) oraz ilości składników odżywczych (badanie chemiczne).