KWALIFIKACJA SPC4 - WRZESIEŃ 2015

Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Badanie na obecność gronkowców chorobotwórczych w przetworach mięsnych przeprowadza się podczas oceny mikrobiologicznej. Ocena mikrobiologiczna polega na analizie próbek pod kątem obecności mikroorganizmów, takich jak bakterie, wirusy, grzyby i pasożyty, które mogą być szkodliwe dla zdrowia człowieka. W przypadku przetworów mięsnych, szczególnie ważne jest wykrywanie patogenów, takich jak gronkowce, które mogą powodować zatrucia pokarmowe. Pozostałe odpowiedzi (chemiczna, organoleptyczna, fizyczna) nie dotyczą bezpośrednio badania obecności mikroorganizmów.