Kwalifikacje w zawodzie - testy zawodowe on-line i arkusze

KWALIFIKACJA SPC2 - CZERWIEC 2017



PYTANIE NR 7.
Które cechy organoleptyczne kwalifikują ziemniaki do produkcji frytek?
A.
B.
C.
D.
Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Ziemniaki przeznaczone do produkcji frytek powinny mieć barwę kremową, co wskazuje na odpowiednią zawartość cukrów i skrobi, oraz płytko osadzone oczka, co ułatwia obieranie i minimalizuje straty surowca. Kształt podłużny jest również preferowany, ale nie jest to główny kryterium w tej odpowiedzi. Zielona skórka sugeruje obecność solaniny, co jest niepożądane, a głęboko osadzone oczka oraz gruba chropowata skórka utrudniają obróbkę.



📡 Brak połączenia internetowego