Kwalifikacje w zawodzie - testy zawodowe on-line i arkusze

KWALIFIKACJA SPC1 - CZERWIEC 2020



PYTANIE NR 20.
Celem przebijania ciasta drożdżowego w czasie fermentacji jest
A.
B.
C.
D.
Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Przebijanie ciasta drożdżowego w czasie fermentacji ma na celu usunięcie nadmiaru dwutlenku węgla, który gromadzi się w ciągu procesu fermentacji. Dwutlenek węgla jest produktem ubocznym metabolizmu drożdży, które przetwarzają cukry zawarte w cieście na alkohol i CO2. Przebijanie pozwala na ucieczkę gazu, co zapobiega nadmiernemu rozdęciu ciasta i poprawia strukturę końcowego produktu.



📡 Brak połączenia internetowego