Kwalifikacje w zawodzie - testy zawodowe on-line i arkusze

KWALIFIKACJA SPC3 - STYCZEŃ 2021



PYTANIE NR 34.
Chorobę ziemniaczaną pieczywa pszennego, której objawami są ciągliwy i upłynniony miękisz oraz nieprzyjemny smak i zapach, wywołują
A.
B.
C.
D.
Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Choroba ziemniaczana pieczywa pszennego, charakteryzująca się ciągliwym i upłynnionym miękiszem oraz nieprzyjemnym smakiem i zapachem, jest wywoływana przez bakterie. Bakterie te, zwane również jako bakterie fermentacji masłowej, powodują rozkład skrobi do kwasów organicznych, co prowadzi do opisanych objawów. Pleśnie, drożdże i roztocza nie wywołują takich specyficznych objawów w pieczywie pszennym.



📡 Brak połączenia internetowego