KWALIFIKACJA SPC2 - STYCZEŃ 2015

Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Ciasto bezowe formuje się przez wyciskanie na blachę za pomocą rękawa cukierniczego lub szprycy. Jest to metoda pozwalająca na uzyskanie odpowiedniej konsystencji i kształtu bezy, która po upieczeniu powinna być chrupiąca na zewnątrz i lekko miękka w środku. Techniki takie jak wałkowanie wałkiem, wycinanie wzornikiem czy krojenie krajalnicą nie są stosowane w przypadku ciasta bezowego, ponieważ jego struktura jest zbyt delikatna i lepka, aby można było je formować w ten sposób. Wyciskanie ciasta bezowego na blachę umożliwia również tworzenie różnych kształtów, takich jak krążki czy ozdobne bezy.