KWALIFIKACJA SPC2 - CZERWIEC 2018

Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Liofilizacja to proces suszenia przez sublimację, czyli przejście wody bezpośrednio ze stanu stałego (lód) w gaz (parę wodną) pod obniżonym ciśnieniem. Jest to metoda stosowana głównie do suszenia produktów delikatnych, takich jak owoce i warzywa, które dzięki temu zachowują większość swoich wartości odżywczych, struktury i smaku. Pozostałe odpowiedzi nie odnoszą się do procesu liofilizacji, ponieważ koktajle, nektary, soki oraz dżemy wymagają innych metod przetwarzania.