Kwalifikacje w zawodzie - testy zawodowe on-line i arkusze

KWALIFIKACJA HGT2 - STYCZEŃ 2024



PYTANIE NR 18.
Które ciasto wyrabiane w naczyniu należy sporządzić na podstawie zamieszczonego normatywu surowcowego?
Które ciasto wyrabiane w naczyniu należy sporządzić
A.
B.
C.
D.
Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Normatyw surowcowy przedstawiony na zdjęciu wskazuje na ciasto półfrancuskie, które charakteryzuje się umiarkowaną ilością tłuszczu i jaj w stosunku do mąki oraz dodatkiem wody. Ciasto francuskie zawierałoby więcej tłuszczu, ciasto naleśnikowe nie wymagałoby tyle tłuszczu, a ciasto lane miałoby bardziej płynną konsystencję i inny stosunek składników.



📡 Brak połączenia internetowego