KWALIFIKACJA HAN1 - CZERWIEC 2016

Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Metody chemiczne konserwacji towarów obejmują dodawanie substancji, które hamują wzrost mikroorganizmów lub spowalniają procesy chemiczne prowadzące do psucia się produktów. Solenie jest jedną z najstarszych metod chemicznych konserwacji, polegającą na dodawaniu soli kuchennej, która przez osmotyczne działanie odwadnia mikroorganizmy, uniemożliwiając ich rozwój. Pozostałe odpowiedzi, takie jak kiszenie, pasteryzacja i blanszowanie, choć są metodami konserwacji, nie są klasyfikowane jako metody chemiczne. Kiszenie opiera się na fermentacji, pasteryzacja na obróbce termicznej, a blanszowanie również na krótkotrwałym podgrzewaniu produktów.