KWALIFIKACJA SPC2 - STYCZEŃ 2015

Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Młynek koloidalny jest urządzeniem stosowanym do bardzo drobnego rozdrabniania surowców, co jest niezbędne przy produkcji parówek w celu uzyskania jednorodnej emulsji mięsnej. Dzięki zastosowaniu młynka koloidalnego możliwe jest rozdrobnienie cząstek mięsa i tłuszczu do wielkości mikronów, co przekłada się na gładką konsystencję produktu końcowego. Urządzenie to działa na zasadzie ścinania surowca pomiędzy ruchomymi i nieruchomymi elementami roboczymi, co pozwala na osiągnięcie wysokiej jakości emulsji. Inne wymienione opcje, takie jak krajalnica tarczowa, ekstruder poziomy czy dezintegrator pionowy, nie są przeznaczone do tak drobnego rozdrabniania surowców, jakie wymagane jest w procesie produkcji parówek. Dlatego młynek koloidalny jest odpowiednim wyborem do tego typu zastosowań.