KWALIFIKACJA SPC7 - CZERWIEC 2020

Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Metody chemiczne utrwalania żywności polegają na dodawaniu substancji chemicznych, które zapobiegają psuciu się żywności. Peklowanie polega na zastosowaniu soli peklującej zawierającej azotany i azotyny, które hamują rozwój bakterii i nadają mięsu charakterystyczny różowy kolor. Marynowanie to proces, w którym żywność jest zanurzana w roztworze zawierającym kwas (np. octowy) lub inne substancje chemiczne, co również zapobiega jej psuciu. Pozostałe odpowiedzi, jak paskalizacja, kiszenie, pasteryzacja, sterylizacja, mrożenie i chłodzenie, nie są metodami chemicznymi.